卡曼多拉

🛒 食材

• 鹰嘴豆粉 (贝桑) 200 克 · 750 千卡
• 水 300 克 · 0 千卡
• 柠檬汁 30 克 · 2 千卡
• 姜蓉青辣椒酱 15 克 · 1 千卡
• 姜黄粉 2 克 · 0 千卡
• 果盐 (Eno) 10 克 · 0 千卡
• 食用油 30 克 · 270 千卡
• 芥菜籽 5 克 · 0 千卡
• 芝麻 5 克 · 30 千卡
• 咖喱叶 5 克 · 0 千卡
• 青辣椒 (切口) 10 克 · 0 千卡
• 新鲜香菜 (切碎) 10 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大碗中，将鹰嘴豆粉、240毫升水、柠檬汁、姜蓉青辣椒酱、20克糖、8克盐和姜黄粉搅拌均匀，直至面糊光滑无结块。
2. 在蒸盘或盘子上涂油。蒸制前，将果盐 (Eno) 加入面糊中，轻轻搅拌至起泡；不要过度搅拌。
3. 立即将起泡的面糊倒入涂油的盘中，用中高火蒸15-20分钟，或直到插入牙签取出时干净无残留。稍微冷却。
4. 为了调味，在一个小锅中加热食用油。加入芥菜籽，让它们爆开。然后加入芝麻、咖喱叶和青辣椒，炒一分钟。
5. 在调味混合物中加入60毫升水、10克糖和2克盐，煮沸。将这热的调味汁淋在冷却的卡曼多拉上。
6. 将卡曼多拉切成方形或菱形。用新鲜切碎的香菜装饰，搭配绿色酸辣酱热食。