哈什

🛒 食材

• 牛蹄（前腿） 400 克 · 1000 千卡
• 牛肚 (蜂窝状) 120 克 · 108 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 拉瓦什（陈面包）或干面包 60 克 · 150 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洗牛蹄和牛肚，刮去所有杂质；将其浸泡在冷水中24小时，每2-3小时换一次水，以去除异味和血水。
2. 浸泡后，用流水彻底冲洗牛蹄和牛肚。将其放入一个大锅中，倒入新鲜的冷水没过食材，煮沸；立即倒掉第一次煮沸的水。
3. 锅中加入新鲜冷水，盖上锅盖，用小火慢炖。小火煮8-12小时，直到肉轻易脱骨，汤汁浓稠呈胶状。
4. 煮熟后，将牛蹄和牛肚从汤中取出。将肉和胶质部分从骨头上分离，切成小块，然后放回汤中。
5. 将热腾腾的哈什盛入深碗中。依个人口味用盐和黑胡椒大量调味。传统上，会提供切碎的大蒜和碎掉的陈拉瓦什或干面包，由食客自行加入汤中。