霍雷什特·阿卢 (波斯梅子炖肉)
🛒 食材
- 羊肩肉或炖肉，去骨 500 克 · 1150 千卡
- 洋葱 200 克 · 80 千卡
- 西梅（梅干/阿鲁布哈拉） 150 克 · 360 千卡
- 番茄酱 30 克 · 24 千卡
- 植物油 30 克 · 270 千卡
- 姜黄粉 3 克 · 11 千卡
- 藏红花丝，用温水浸泡 0 克 · 0 千卡
- 水 500 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将羊肉切成2.5厘米的方块。在一个大锅或荷兰烤箱中用中高火加热植物油。
- 将羊肉块四面煎至金黄；取出备用。将切碎的洋葱加入锅中，煸炒至金黄变软，大约8-10分钟。
- 加入姜黄粉和番茄酱，煮2分钟以深化其风味。将煎好的羊肉放回锅中。
- 加入水、盐和胡椒调味。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮1小时。
- 将西梅干和泡好的藏红花加入锅中。继续炖煮，盖上盖子，再煮30-60分钟，或直到羊肉非常软烂，汤汁浓稠度合你口味。
- 品尝并根据需要调整调味料。趁热食用，传统上搭配蒸好的巴斯马蒂米饭。
