霍雷什特·盖梅 (波斯羊肉豌豆炖菜)

🛒 食材

• 羊肉或牛肉（切丁） 120 克 · 260 千卡
• 去皮黄豌豆（拉佩） 30 克 · 105 千卡
• 番茄酱 20 克 · 16 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 干酸橙（利穆阿马尼） 5 克 · 5 千卡
• 植物油 15 克 · 132 千卡
• 土豆（用于炸薯条/配菜） 80 克 · 62 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
• 藏红花线 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将去皮黄豌豆洗净，浸泡至少1小时，然后沥干。
2. 在大锅中用植物油炒洋葱丁至金黄色，然后加入姜黄粉再炒一分钟。
3. 将羊肉或牛肉丁加入锅中，煎至四面金黄，然后拌入番茄酱，继续煮几分钟。
4. 倒入足够的热水没过肉块，加入浸泡过的去皮黄豌豆和干酸橙，用盐和胡椒调味。
5. 煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮1.5至2小时，直到肉变软，炖菜变稠。
6. 同时，将土豆去皮切成细条，然后用热油炸至金黄酥脆作为配菜。
7. 根据需要调整炖菜的调味，然后将霍雷什特·盖梅盛入碗中。
8. 用香脆炸土豆条和少许泡开的藏红花线装饰，传统上与波斯蒸米饭一同食用。