霍雷什特·卡拉夫斯 (波斯芹菜炖肉)

🛒 食材

• 炖羊肉 125 克 · 313 千卡
• 西芹茎 125 克 · 18 千卡
• 新鲜香菜 25 克 · 9 千卡
• 新鲜薄荷 13 克 · 9 千卡
• 洋葱 38 克 · 15 千卡
• 干波斯青柠 (Limoo Omani) 5 克 · 15 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 4 千卡
• 植物油 7 克 · 60 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将欧芹和薄荷洗净切碎，然后用一汤匙植物油中火炒5-7分钟，直至略微变深并散发香味。盛出备用。
2. 将羊肉切成2.5厘米的方块。在大锅或荷兰烤箱中加热剩余的油，中高火将肉块四面煎至金黄。取出肉块备用。
3. 将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至半透明，约5-7分钟。拌入姜黄粉，再煮1分钟，直至散发香味。
4. 将煎好的羊肉放回锅中。加入水（或高汤）、干波斯青柠和盐。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮60-90分钟，直至肉变软。
5. 在肉炖煮的同时，准备西芹。将西芹茎切成2.5厘米长的段。在另一个锅中用一汤匙油炒西芹，直到略微变软并呈浅棕色，大约8-10分钟。
6. 肉初次炖煮后，将炒好的西芹和预留的炒香草加入锅中。轻轻搅拌，盖上盖子，继续炖煮30分钟，使味道充分融合。
7. 品尝并根据需要调整调味料。与蒸好的巴斯马蒂米饭一起热食。