基纳拉斯（牛肉面汤）
🛒 食材
- 新鲜鸡蛋面 (Miki) 150 克 · 225 千卡
- 牛腩 100 克 · 250 千卡
- 牛肉汤 350 克 · 35 千卡
- 牛肝 30 克 · 40 千卡
- 玉米淀粉 5 克 · 18 千卡
- 煮鸡蛋 50 克 · 78 千卡
- 葱花 5 克 · 1 千卡
- 金桔或青柠 (角) 5 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 将牛腩放入加少许盐的水中煮至非常软烂，大约1.5-2小时。保留肉汤，然后将煮熟的牛肉撕成丝备用。
- 在另一个锅中，将牛骨（如果使用）炖煮至少2-3小时以熬制出浓郁的汤汁；过滤后与之前预留的牛肉汤混合。这将成为您的Kinalas主汤。
- 准备Kinalas酱：在另一个锅中炒香蒜末和洋葱。加入打碎的牛肝（或传统上是牛脑），煮几分钟。
- 倒入部分牛肉汤，用酱油和鱼露调味至合口，然后煮沸。用玉米淀粉水勾芡，直至达到所需的浓稠度。
- 将新鲜的Miki面条放入沸水中焯1-2分钟，煮至弹牙，然后沥干水分。
- 上菜时，将焯好的面条放入一个大碗中。将手撕牛肉和半个煮鸡蛋摆放在面条上方。
- 将热腾腾的Kinalas酱汁慷慨地浇在牛肉上，然后向碗中倒入大量的浓郁牛肉汤。
- 用葱花和金桔角点缀。立即上菜，如果喜欢可以加辣椒。
