刀削面
🛒 食材
- 中筋面粉 100 克 · 364 千卡
- 水 50 克 · 0 千卡
- 瘦猪肩肉丁 70 克 · 140 千卡
- 食用油 3 克 · 27 千卡
- 蒜末 3 克 · 4 千卡
- 姜末 3 克 · 2 千卡
- 番茄丁 70 克 · 13 千卡
- 酱油 10 克 · 6 千卡
- 米醋 3 克 · 0 千卡
- 小白菜丁 60 克 · 8 千卡
- 水发木耳 20 克 · 4 千卡
- 香油 2 克 · 18 千卡
- 葱花 5 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 制作面条：将面粉、50毫升水和一小撮盐放入大碗中。揉搓10-15分钟，直到形成光滑、结实的面团，如果需要，可再加少许水，然后盖上保鲜膜静置30分钟。
- 准备酱汁：在中高火的炒锅或大平底锅中加热食用油。加入蒜末和姜末，翻炒30秒至出香味。
- 将猪肉丁加入炒锅中，炒至变色，用勺子将其捣散。如果需要，倒掉多余的油脂。
- 加入番茄丁、酱油、米醋和40毫升水。煮沸，小火慢炖5-7分钟，直到酱汁稍微变稠，味道融合。
- 将一大锅水烧开。将醒好的面团用一只手牢牢握住，另一只手持锋利、厚重的刀，以快速向下的动作将面团削成薄片，直接落入沸水中。
