宫保豆腐
🛒 食材
- 硬豆腐 200 克 · 144 千卡
- 烤花生 20 克 · 114 千卡
- 红灯笼椒 50 克 · 15 千卡
- 黄洋葱 30 克 · 12 千卡
- 大蒜 10 克 · 15 千卡
- 生姜 5 克 · 4 千卡
- 干红辣椒 3 克 · 9 千卡
- 花椒 1 克 · 3 千卡
- 酱油 17 克 · 9 千卡
- 米醋 5 克 · 1 千卡
- 绍兴酒 10 克 · 10 千卡
- 玉米淀粉 5 克 · 18 千卡
- 植物油 18 克 · 162 千卡
- 红糖 10 克 · 38 千卡
- 水 30 克 · 0 千卡
- 香油 5 克 · 45 千卡
👨🍳 做法
- 将老豆腐压出多余水分，然后切成2.5厘米的方块。在一个小碗中，将酱油、绍兴酒、米醋、红糖和部分水混合制成宫保酱汁；备用。
- 豆腐块裹上一汤匙玉米淀粉，轻轻涂匀。在大的炒锅或煎锅中用中高火加热一半植物油，然后将豆腐煎至金黄酥脆；取出备用。
- 锅中加入剩余的油。煸炒干红辣椒和花椒约30秒至出香味，然后加入蒜蓉和姜末，再炒30秒至香气四溢。
- 加入切块的红灯笼椒和黄洋葱；煮2-3分钟直到它们稍微变软变脆。将炸好的豆腐块倒回锅中。
- 离火，然后拌入烤花生和少许香油。立即上桌，如果喜欢可以撒上切碎的葱花，通常搭配米饭。
