廓蒂 (尼泊尔混合发芽豆汤)
🛒 食材
- 混合发芽豆 180 克 · 175 千卡
- 植物油 (或酥油) 7 克 · 67 千卡
- 姜蒜酱 4 克 · 5 千卡
- 番茄丁 75 克 · 15 千卡
- 孜然籽 1 克 · 0 千卡
- 葫芦巴籽 1 克 · 0 千卡
- 阿魏粉 0 克 · 0 千卡
- 姜黄粉 1 克 · 0 千卡
- 辣椒粉 1 克 · 0 千卡
- 孜然粉 1 克 · 0 千卡
- 香菜粉 1 克 · 0 千卡
- 青辣椒碎 3 克 · 0 千卡
- 新鲜香菜碎 3 克 · 0 千卡
- 水 200 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将混合干豆浸泡8-12小时，然后沥干水分，在温暖、黑暗的地方让它们发芽2-3天，每天冲洗，直到芽长约1-2厘米。
- 在厚底锅中加热植物油（或酥油）。加入孜然籽和葫芦巴籽；让它们爆香。
- 加入阿魏、姜蒜酱和青辣椒。炒香约1-2分钟。
- 拌入姜黄粉、辣椒粉、孜然粉和香菜粉。煮30秒，确保香料不烧焦。
- 加入番茄丁，煮至变软。然后加入发芽豆和盐，充分搅拌均匀。
- 倒入水，煮沸，然后转小火。盖上锅盖，炖煮30-45分钟，直到豆子变软且汤汁变稠。
- 拌入新鲜香菜，尝味并根据需要调整调味料。趁热作为丰盛的汤或搭配米饭食用。
