叻沙汤

🛒 食材

• 干米粉 50 克 · 175 千卡
• 全脂椰奶 200 克 · 350 千卡
• 鸡汤 250 克 · 13 千卡
• 去皮虾 75 克 · 75 千卡
• 熟鸡胸肉丝 75 克 · 120 千卡
• 鱼饼 38 克 · 50 千卡
• 油豆腐 38 克 · 60 千卡
• 豆芽 50 克 · 16 千卡
• 青柠 25 克 · 8 千卡
• 叻沙叶 (越南薄荷) 5 克 · 1 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
• 红辣椒 (装饰用) 3 克 · 1 千卡
• 植物油 8 克 · 70 千卡
• 干红辣椒 3 克 · 8 千卡
• 青葱 25 克 · 18 千卡
• 大蒜 8 克 · 11 千卡
• 高良姜 5 克 · 4 千卡
• 香茅 8 克 · 8 千卡
• 新鲜姜黄 3 克 · 3 千卡
• 香菜籽 1 克 · 4 千卡
• 孜然籽 1 克 · 5 千卡
• 石栗 5 克 · 33 千卡
• 虾酱 (峇拉煎) 3 克 · 4 千卡
• 鱼露 8 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干红辣椒用热水浸泡15分钟，然后沥干。同时，将米粉用热水浸泡约10-15分钟至软，然后沥干备用。
2. 将浸泡过的辣椒、青葱、大蒜、高良姜、香茅、新鲜姜黄、香菜籽、孜然籽、石栗和虾酱放入食物处理机中搅打成顺滑的叻沙酱。如果需要，可加入少量油以帮助搅打。
3. 在大锅或炒锅中用中火加热植物油。加入叻沙酱，翻炒5-7分钟，直至香味四溢，油从酱中分离出来。
4. 倒入椰奶和鸡汤，然后加入鱼露。将混合物煮至微沸，偶尔搅拌。
5. 上菜时，将一份沥干的米粉放入每个碗中。将热腾腾的叻沙汤及其配料舀在米粉上。
6. 每个碗中慷慨地撒上新鲜豆芽、青柠角、叻沙叶、新鲜香菜和切片红辣椒作装饰。