凉粉
🛒 食材
- 绿豆淀粉 50 克 · 175 千卡
- 水 300 克 · 0 千卡
- 蒜蓉 6 克 · 9 千卡
- 姜末 5 克 · 4 千卡
- 葱花 15 克 · 5 千卡
- 香菜碎 10 克 · 2 千卡
- 酱油 30 克 · 20 千卡
- 香醋 15 克 · 4 千卡
- 香油 5 克 · 45 千卡
- 辣椒油 15 克 · 135 千卡
👨🍳 做法
- 在一个平底锅中，将绿豆淀粉和1.5杯（300毫升）冷水搅拌至顺滑。用中火烹饪，不断搅拌，直到混合物变稠并变得半透明，形成浓稠的糊状。
- 将热糊倒入浅盘或模具中并铺平。使其在室温下完全冷却，然后放入冰箱冷藏至少1-2小时，直至变硬呈果冻状。
- 待凝固后，小心地将绿豆凉粉脱模到案板上，切成细条状或小方块状。
- 在一个单独的碗中，将蒜蓉、姜末、葱花、香菜碎、酱油、香醋、香油和辣椒油混合。搅拌均匀制成酱汁。
- 将凉粉面/块放入碗中，然后将准备好的辣酱汁慷慨地倒在上面。轻轻搅拌，使所有凉粉均匀沾上酱汁。
- 将凉粉作为一道清爽辛辣的冷盘立即上桌。如果需要，可用额外的香菜或葱花装饰。
