葫芦丸子

🛒 食材

• 葫芦 100 克 · 17 千卡
• 鹰嘴豆粉 20 克 · 70 千卡
• 姜 10 克 · 8 千卡
• 青辣椒 5 克 · 2 千卡
• 香菜粉 3 克 · 9 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
• 植物油 18 克 · 162 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 番茄 75 克 · 14 千卡
• 红辣椒粉 2 克 · 5 千卡
• 咖喱粉 2 克 · 5 千卡
• 水 100 克 · 0 千卡
• 新鲜香菜叶 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将葫芦去皮擦丝。彻底挤出多余的水分，这对制作紧实的丸子至关重要。将水倒掉。
2. 在一个碗中，将挤干水分的葫芦丝、鹰嘴豆粉、姜末、切碎的青辣椒、一半香菜粉和一半姜黄粉混合。充分搅拌，形成面团状混合物。
3. 将混合物分成小份，搓成光滑的圆形丸子。在深锅中加热植物油，准备油炸。
4. 将丸子小心地放入热油中，用中火炸至金黄色并熟透。捞出沥油，放在厨房纸上吸油。
5. 制作肉汁，在另一个锅中加热剩余的植物油。加入切碎的洋葱，炒至金黄色。
6. 加入水，调整至所需肉汁浓度，煮沸。将炸好的葫芦丸子轻轻放入沸腾的肉汁中，煮5-7分钟，使其充分吸收味道。
7. 用新鲜香菜叶点缀，与烤饼、馕或米饭一同热食。