柠檬鹰嘴豆意米汤
🛒 食材
- 橄榄油 30 克 · 265 千卡
- 黄洋葱 150 克 · 60 千卡
- 蒜瓣 15 克 · 22 千卡
- 胡萝卜 150 克 · 62 千卡
- 西芹梗 100 克 · 16 千卡
- 蔬菜汤 1440 克 · 72 千卡
- 罐装鹰嘴豆 240 克 · 394 千卡
- 意米粉 180 克 · 668 千卡
- 鲜榨柠檬汁 60 克 · 13 千卡
- 新鲜菠菜 140 克 · 32 千卡
- 新鲜香菜 10 克 · 4 千卡
👨🍳 做法
- 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜；翻炒5-7分钟直至变软。
- 加入切碎的大蒜，再煮一分钟直到香气四溢。倒入蔬菜汤，将混合物煮沸。
- 将沥干并冲洗干净的鹰嘴豆和意米粉加入沸腾的汤中。按照意米粉包装说明烹煮，通常8-10分钟，或直到煮至弹牙。
- 将锅从火上移开，拌入新鲜柠檬汁和菠菜，直到菠菜变软。用盐和黑胡椒调味。
- 将热汤盛入碗中，上桌前用新鲜切碎的香菜点缀。立即享用。
