柠檬烩饭
🛒 食材
- 意大利米 70 克 · 245 千卡
- 蔬菜高汤 300 克 · 15 千卡
- 青葱 20 克 · 8 千卡
- 蒜瓣 2 克 · 3 千卡
- 干白葡萄酒 30 克 · 24 千卡
- 柠檬 30 克 · 9 千卡
- 帕玛森芝士 15 克 · 65 千卡
- 无盐黄油 8 克 · 54 千卡
- 橄榄油 4 克 · 33 千卡
👨🍳 做法
- 将蔬菜高汤在平底锅中轻轻加热，保持微沸状态；不要煮沸。
- 在另一个大的厚底锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油，然后加入切碎的青葱，翻炒至变软和半透明，大约3-5分钟。
- 加入切碎的蒜末，再煮一分钟直到散发香味，注意不要烧焦。
- 加入意大利米，确保每粒米饭都裹上橄榄油和香料，翻炒1-2分钟，直到米粒边缘变得半透明。
- 倒入白葡萄酒，不停搅拌直至完全蒸发，刮掉锅底的任何残渣。
- 开始一次一勺地加入温热的蔬菜高汤，频繁搅拌，直到大部分液体被吸收后再加入下一勺。持续此过程20-25分钟。
- 米饭应该煮至弹牙（al dente）—— 外软内韧，中间仍带一丝嚼劲。
- 当烩饭达到所需稠度时，将其从火上移开。拌入柠檬皮屑、柠檬汁、磨碎的帕玛森芝士和黄油。
- 根据口味用盐和现磨黑胡椒调味。立即上桌，如果喜欢，可以用额外的柠檬皮屑或新鲜欧芹装饰。
