培根扁豆汤

🛒 食材

• 厚切培根 150 克 · 540 千卡
• 橄榄油 15 克 · 132 千卡
• 黄洋葱 200 克 · 80 千卡
• 胡萝卜 150 克 · 60 千卡
• 芹菜茎 100 克 · 15 千卡
• 蒜蓉 15 克 · 20 千卡
• 干红扁豆 200 克 · 700 千卡
• 罐装碎番茄 400 克 · 100 千卡
• 低钠鸡汤 1850 克 · 37 千卡
• 干百里香 1 克 · 0 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 黑胡椒 1 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将培根切成小块。在大的锅或荷兰烤箱中，用中火将培根煮至酥脆。
2. 取出酥脆的培根并放在一边，锅中留下1汤匙培根油。如有需要，加入少许橄榄油。
3. 将切丁的洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中，翻炒5-7分钟直至变软。
4. 加入蒜蓉和干百里香，再煮一分钟直到散发出香味。
5. 将洗净的红扁豆、罐装碎番茄、鸡汤和月桂叶加入锅中。将混合物煮沸。
6. 将火调小，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直到扁豆变软，期间偶尔搅拌。上菜前取出月桂叶。
7. 用黑胡椒和额外的盐调味汤。盛入碗中，用预留的酥脆培根点缀。