扁豆蘑菇炖菜

🛒 食材

• 橄榄油 4 克 · 33 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 胡萝卜 30 克 · 12 千卡
• 芹菜茎 20 克 · 3 千卡
• 蒜瓣 3 克 · 5 千卡
• 褐菇 75 克 · 17 千卡
• 煮熟的褐扁豆 150 克 · 168 千卡
• 蔬菜汤 240 克 · 6 千卡
• 罐装番茄丁 100 克 · 20 千卡
• 月桂叶 0 克 · 0 千卡
• 干百里香 0 克 · 0 千卡
• 新鲜香菜，切碎 3 克 · 1 千卡
• 黑胡椒 0 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，翻炒5-7分钟直至变软。
2. 拌入蒜末和切片的褐菇，再煮3-5分钟，直到蘑菇变软并释放水分。
3. 加入洗净的褐扁豆、蔬菜汤、番茄丁、月桂叶、干百里香和黑胡椒。充分搅拌以混合所有食材。
4. 将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮30-40分钟，直到扁豆变软且炖菜变稠。
5. 上菜前取出月桂叶。将热腾腾的炖菜盛入碗中，并用新鲜切碎的香菜点缀。