扁豆肉酱

🛒 食材

• 干绿扁豆或棕扁豆 36 克 · 126 千卡
• 橄榄油 4 克 · 35 千卡
• 洋葱 22 克 · 9 千卡
• 胡萝卜 14 克 · 6 千卡
• 芹菜 14 克 · 2 千卡
• 大蒜 2 克 · 3 千卡
• 罐装碎番茄 144 克 · 29 千卡
• 番茄酱 5 克 · 4 千卡
• 蔬菜汤 108 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用冷水冲洗扁豆。将洋葱、胡萝卜和芹菜切碎以制作意式炒底，并切碎大蒜。
2. 在大锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱、胡萝卜和芹菜；翻炒8-10分钟直至变软，然后加入切碎的大蒜，煮1分钟直至散发香味。
3. 拌入番茄酱煮2分钟，然后加入碎番茄、洗净的扁豆、蔬菜高汤、干牛至、干罗勒和月桂叶。
4. 将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮30-40分钟，偶尔搅拌，直到扁豆变软，酱汁变浓稠。
5. 取出月桂叶，用盐和胡椒调味。趁热食用，可选择用新鲜欧芹装饰。