扁豆香肠炖菜
🛒 食材
- 橄榄油 28 克 · 252 千卡
- 西班牙香肠，切丁 200 克 · 900 千卡
- 黄洋葱，切碎 200 克 · 80 千卡
- 胡萝卜，切丁 150 克 · 62 千卡
- 芹菜茎，切丁 100 克 · 16 千卡
- 蒜瓣，切碎 20 克 · 30 千卡
- 绿扁豆，冲洗 190 克 · 665 千卡
- 罐装切块西红柿 400 克 · 80 千卡
- 鸡肉或蔬菜汤 960 克 · 96 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 烟熏辣椒粉 5 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 在大锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的西班牙香肠，煮至微棕并析出部分油脂，约5-7分钟。
- 用漏勺捞出西班牙香肠，放一旁备用，锅中留下煸出的油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，煮至变软，约8-10分钟。
- 加入切碎的大蒜和烟熏辣椒粉；煮1分钟至散发香气。加入冲洗过的绿扁豆、罐装切块西红柿（不沥干）和鸡肉或蔬菜汤。
- 加入月桂叶。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮35-45分钟，直到扁豆变软。
- 将煮熟的西班牙香肠重新拌入炖菜中。品尝并根据需要调整调味料。
- 趁热食用，如果喜欢，可用新鲜欧芹点缀。
