扁豆牧羊人派
🛒 食材
- 棕色/绿色小扁豆 (煮熟的) 75 克 · 105 千卡
- 蔬菜汤 150 克 · 15 千卡
- 胡萝卜 (切丁) 50 克 · 20 千卡
- 芹菜 (切丁) 25 克 · 4 千卡
- 洋葱 (切丁) 50 克 · 20 千卡
- 大蒜 (切末) 5 克 · 7 千卡
- 番茄酱 15 克 · 15 千卡
- 干百里香 1 克 · 1 千卡
- 干迷迭香 1 克 · 1 千卡
- 土豆 (去皮, 切丁) 200 克 · 154 千卡
- 无糖燕麦奶 30 克 · 15 千卡
- 橄榄油 10 克 · 88 千卡
- 营养酵母 5 克 · 20 千卡
👨🍳 做法
- 土豆去皮切丁，然后用少量盐水煮至变软。沥干水分，加入无糖燕麦奶、少许橄榄油和盐，捣成顺滑的奶油状。备用。
- 在烤箱安全盘或大煎锅中，中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱、胡萝卜和芹菜；煮至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟直至出香。
- 拌入番茄酱、干百里香和迷迭香；煮1-2分钟。加入煮熟的小扁豆和蔬菜汤，煮沸。煮5-10分钟，让酱汁稍微变稠，然后用盐和胡椒调味。
- 将扁豆混合物从火上移开，然后将土豆泥均匀地铺在底部。用叉子在顶部制造出迷人的纹路，以增加质感和均匀的焦糖色。
- 放入预热好的烤箱中，以190°C (375°F) 烘烤25-30分钟，或直到顶部呈金黄色，馅料冒泡。上菜前让其静置几分钟。
