扁豆汤

🛒 食材

• 红扁豆 75 克 · 260 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 胡萝卜 50 克 · 20 千卡
• 番茄酱 15 克 · 12 千卡
• 橄榄油 10 克 · 88 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 2 千卡
• 香菜粉 1 克 · 3 千卡
• 水 173 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将红扁豆在冷水下彻底冲洗，直至水变清澈；沥干备用。
2. 在一个大锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油，然后加入切碎的洋葱，煮至变软，大约5-7分钟。
3. 将蒜末和磨碎的胡萝卜加入锅中，再煮3-4分钟，直到它们稍微变软。
4. 拌入番茄酱、孜然粉、姜黄粉和香菜粉，煮1分钟至散发香味。
5. 将冲洗过的扁豆和水加入锅中。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖20-25分钟。
6. 扁豆变软后，离火。如果想要更顺滑的汤，可以使用浸入式搅拌器将部分或全部汤搅拌至您想要的浓稠度。
7. 用盐和胡椒粉调味，然后盛入碗中。趁热上桌，用新鲜柠檬汁和切碎的新鲜香菜或香菜叶点缀。