扁豆汤
🛒 食材
- 棕色或绿色小扁豆 200 克 · 670 千卡
- 洋葱 150 克 · 60 千卡
- 胡萝卜 120 克 · 50 千卡
- 大蒜 15 克 · 20 千卡
- 土豆 200 克 · 154 千卡
- 罐装碎番茄 400 克 · 80 千卡
- 蔬菜汤 1500 克 · 30 千卡
- 橄榄油 30 克 · 265 千卡
- 月桂叶 1 克 · 0 千卡
- 烟熏辣椒粉 3 克 · 8 千卡
- 孜然粉 1 克 · 4 千卡
👨🍳 做法
- 将扁豆在冷水下彻底冲洗干净；备用。将洋葱、胡萝卜和土豆切丁，大蒜切末。
- 在一个大锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱和一小撮盐，煮至变软，大约5-7分钟。
- 将切末的大蒜、切丁的胡萝卜和切丁的土豆加入锅中。继续烹饪5分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜开始稍微变软。
- 加入烟熏辣椒粉和孜然粉，煮1分钟至香。然后加入碎番茄、扁豆、月桂叶和蔬菜汤。
- 将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮30-40分钟，直到扁豆和蔬菜变软。偶尔搅拌以防止粘锅。
- 上菜前取出月桂叶。品尝并根据需要用盐和现磨黑胡椒调整调味。趁热食用，可选择淋上少许橄榄油或挤一点柠檬汁。
