扁豆汤

🛒 食材

• 红扁豆 (干) 25 克 · 88 千卡
• 洋葱 25 克 · 10 千卡
• 胡萝卜 25 克 · 10 千卡
• 芹菜梗 13 克 · 2 千卡
• 蒜瓣 3 克 · 4 千卡
• 罐装切块番茄 50 克 · 9 千卡
• 蔬菜汤 200 克 · 10 千卡
• 橄榄油 3 克 · 27 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 香菜粉 1 克 · 3 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，翻炒至变软，大约5-7分钟。
2. 加入蒜末、孜然粉、香菜粉和姜黄粉，搅拌1分钟至香气散发。
3. 加入红扁豆和切块番茄。倒入蔬菜汤，煮沸后转小火。
4. 小火炖煮25-30分钟，或直到扁豆变软，汤汁变稠。偶尔搅拌以防粘锅。
5. 尝味并根据需要用盐和胡椒调味。趁热食用，可选择用新鲜香菜和柠檬角装饰。