扁豆汤杯

🛒 食材

• 红扁豆 200 克 · 700 千卡
• 蔬菜汤 1000 克 · 25 千卡
• 胡萝卜 100 克 · 41 千卡
• 西芹梗 50 克 · 8 千卡
• 黄洋葱 100 克 · 40 千卡
• 大蒜 10 克 · 15 千卡
• 橄榄油 15 克 · 120 千卡
• 孜然粉 2 克 · 0 千卡
• 香菜粉 2 克 · 0 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 0 千卡
• 黑胡椒 1 克 · 0 千卡
• 柠檬汁 10 克 · 2 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将红扁豆用冷水彻底冲洗干净；备用。
2. 在大锅中，用中火加热橄榄油，然后加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，煮至变软，大约5-7分钟。
3. 加入蒜蓉、孜然粉、香菜粉、姜黄粉和黑胡椒；煮1分钟直到出香味。
4. 加入洗净的红扁豆和蔬菜汤，然后烧开。
5. 将火调至小火，盖上锅盖，小火慢炖20-25分钟，或直到扁豆变得非常软烂。
6. 将锅从火上移开，用浸入式搅拌器将汤搅打至光滑，或转移到普通搅拌机中小心处理。
7. 拌入柠檬汁，用盐调味。如果需要，可用少许肉汤或水调整稠度。
8. 将扁豆汤倒入小杯中温热食用，用一小枝新鲜欧芹或香菜点缀。