扁豆炖菜

🛒 食材

• 棕色或绿色小扁豆（干） 38 克 · 125 千卡
• 橄榄油 5 克 · 44 千卡
• 洋葱，切丁 30 克 · 12 千卡
• 大蒜，切末 2 克 · 3 千卡
• 胡萝卜，切丁 30 克 · 12 千卡
• 土豆，去皮切丁 63 克 · 48 千卡
• 红甜椒，切丁 30 克 · 9 千卡
• 番茄碎（罐装） 75 克 · 15 千卡
• 蔬菜汤 175 克 · 4 千卡
• 月桂叶 0 克 · 0 千卡
• 烟熏辣椒粉（Pimentón） 1 克 · 3 千卡
• 孜然粉 1 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将小扁豆用冷水彻底冲洗干净；备用。
2. 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。煸炒切丁的洋葱、胡萝卜和甜椒，直至变软，大约8-10分钟。
3. 加入切碎的大蒜和烟熏辣椒粉，再煮一分钟至香气四溢，注意不要烧焦大蒜。
4. 拌入番茄碎、月桂叶和孜然粉。将冲洗过的小扁豆和切丁的土豆加入锅中。
5. 倒入蔬菜汤，确保所有食材都被淹没。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮30-40分钟。
6. 煮至小扁豆变软，土豆用叉子可轻松刺穿，偶尔搅拌以防粘锅。上桌前用盐和黑胡椒调味即可享用。