扁豆玉米饼

🛒 食材

• 棕扁豆 50 克 · 178 千卡
• 橄榄油 5 克 · 44 千卡
• 黄洋葱 30 克 · 12 千卡
• 大蒜 6 克 · 9 千卡
• 番茄酱 15 克 · 12 千卡
• 蔬菜汤 100 克 · 5 千卡
• 辣椒粉 3 克 · 9 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 烟熏辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 干牛至 1 克 · 1 千卡
• 玉米饼 60 克 · 126 千卡
• 切碎生菜 20 克 · 3 千卡
• 新鲜莎莎酱 30 克 · 10 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底冲洗扁豆。在中号炖锅中，将冲洗过的扁豆与2杯水混合，煮沸；然后转小火炖煮15-20分钟，或直到变软但不烂。
2. 扁豆烹煮时，用大煎锅中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱，煮至变软，大约5分钟，然后加入蒜蓉，再煮一分钟至香气四溢。
3. 沥干煮熟的扁豆，将其加入盛有洋葱和大蒜的煎锅中。拌入番茄酱、蔬菜汤、辣椒粉、孜然粉、烟熏辣椒粉和干牛至。搅拌均匀。
4. 将扁豆混合物炖煮5-7分钟，偶尔搅拌，直到大部分液体被吸收，混合物变得浓稠美味，形似墨西哥玉米饼肉馅。
5. 按照包装说明加热玉米饼。将扁豆混合物填入每个温热的玉米饼中，然后撒上生菜丝、新鲜莎莎酱和少许新鲜香菜。立即食用。