西班牙辣肠扁豆
🛒 食材
- 棕色或绿色小扁豆（干） 50 克 · 175 千卡
- 西班牙辣香肠（半熟，切片） 50 克 · 200 千卡
- 洋葱（切丁） 38 克 · 15 千卡
- 胡萝卜（切丁） 15 克 · 6 千卡
- 大蒜（切末） 3 克 · 4 千卡
- 番茄碎或番茄酱 25 克 · 20 千卡
- 橄榄油 7 克 · 63 千卡
- 烟熏辣椒粉 1 克 · 3 千卡
- 月桂叶 0 克 · 0 千卡
- 水或鸡汤 462 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将小扁豆用冷水彻底冲洗干净；备用。将洋葱和胡萝卜切丁，大蒜切末。
- 在一个大锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。加入切片的西班牙辣香肠，煎至微黄并出油，然后取出辣香肠并放一旁备用。
- 将切丁的洋葱、胡萝卜和切末的大蒜加入锅中，利用锅中剩余的辣香肠油脂。翻炒5-7分钟，直至蔬菜变软。
- 拌入番茄碎或番茄酱和烟熏辣椒粉；不断搅拌，煮1分钟。
- 加入冲洗过的小扁豆、月桂叶、水或高汤，并将煮熟的辣香肠放回锅中。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮40-50分钟。
- 检查小扁豆是否煮软；如果还没有，继续小火炖煮直至变软。根据口味用盐调味，上菜前取出月桂叶。热食，可选择用新鲜欧芹点缀。
