利马豆汤
🛒 食材
- 干利马豆 675 克 · 765 千卡
- 蔬菜汤 1500 克 · 30 千卡
- 黄洋葱 150 克 · 60 千卡
- 胡萝卜 60 克 · 25 千卡
- 芹菜梗 80 克 · 11 千卡
- 蒜瓣 10 克 · 15 千卡
- 橄榄油 28 克 · 248 千卡
- 烟熏培根 50 克 · 150 千卡
- 新鲜欧芹 10 克 · 4 千卡
👨🍳 做法
- 将利马豆浸泡一夜或使用快速浸泡法。烹饪前彻底沥干并冲洗干净。
- 将培根切成小块。将洋葱、胡萝卜和芹菜切丁；将大蒜切末。
- 在大锅或荷兰烤箱中，用中火烹制培根，直至酥脆。用漏勺取出培根并放在一边，将培根油留在锅中。
- 如果需要，向锅中加入橄榄油。在培根油（和橄榄油）中炒香洋葱、胡萝卜和芹菜，直至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟，直至香气四溢。
- 将浸泡并沥干的利马豆、蔬菜汤、月桂叶和干百里香加入锅中。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮60-90分钟，或直到豆子变软。
- 取出月桂叶。使用浸入式搅拌机将汤部分搅打成泥，保留一些豆子以增加口感，或者用土豆捣碎器捣碎一些豆子。
- 用盐和现磨黑胡椒调味。拌入预留的酥脆培根。
- 将汤盛入碗中，用新鲜欧芹装饰，趁热食用。
