意式蛤蜊面

🛒 食材

• 意式细扁面，干 80 克 · 284 千卡
• 新鲜蛤蜊（真蛤），带壳 250 克 · 48 千卡
• 大蒜，瓣 5 克 · 7 千卡
• 特级初榨橄榄油 23 克 · 207 千卡
• 干白葡萄酒 50 克 · 40 千卡
• 新鲜欧芹，切碎 8 克 · 3 千卡
• 红辣椒片（意大利语：peperoncino） 1 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 清洗蛤蜊：将新鲜蛤蜊浸泡在盛有冷盐水的碗中30分钟至一小时，以帮助其吐沙。丢弃任何张开且轻敲后不闭合的蛤蜊。
2. 煮意面：将一大锅加足盐的水烧开。加入意式细扁面，按照包装说明煮至弹牙。沥干之前保留大约1/2杯（120毫升）意面水。
3. 准备蛤蜊酱：在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的大蒜和红辣椒片（如果使用），炒1-2分钟至香，注意不要炒焦大蒜。
4. 加入蛤蜊和葡萄酒：将火调至大火。将清洗干净的蛤蜊加入平底锅，倒入白葡萄酒，并立即盖上盖子。煮3-5分钟，偶尔摇晃平底锅，直到大部分蛤蜊都张开。丢弃任何未张开的蛤蜊。
5. 混合并完成：沥干煮熟的意式细扁面，直接加入盛有已张开蛤蜊的平底锅中。加入保留的意面水和切碎的新鲜欧芹。将所有食材用力搅拌，使酱汁乳化，确保意面均匀裹上酱汁。立即上桌，淋上少许新鲜橄榄油。