墨鱼汁扁面

🛒 食材

• 扁面 80 克 · 284 千卡
• 鱿鱼（已清理） 150 克 · 129 千卡
• 墨鱼汁 4 克 · 2 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 特级初榨橄榄油 13 克 · 117 千卡
• 干白葡萄酒 30 克 · 24 千卡
• 新鲜欧芹（切碎） 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底清洗鱿鱼；小心地分离墨汁囊并保留。将鱿鱼身体和触手切成小块。
2. 烧一大锅盐水煮扁面。同时，用大平底锅中火加热橄榄油。
3. 将蒜末放入平底锅中，炒香1分钟，注意不要烧焦。加入切好的鱿鱼，煮2-3分钟直至变色。
4. 倒入干白葡萄酒，煨煮1-2分钟，使酒精蒸发。轻轻挤压预留的墨汁囊到平底锅中，搅拌使墨汁散开，或加入市售墨汁。
5. 按照包装说明，将扁面放入沸腾的盐水中煮至弹牙。沥干水分前，保留约半杯煮面水。
6. 将沥干水分的扁面直接加入装有墨鱼汁的平底锅中。加入少许保留的煮面水，使酱汁乳化并形成光滑的涂层。
7. 将所有食材混合均匀，直到扁面均匀地裹上黑色酱汁。立即上桌，并用新鲜切碎的欧芹点缀。