糯米鸡

🛒 食材

• 糯米 80 克 · 280 千卡
• 鸡腿肉 (去骨去皮切丁) 60 克 · 95 千卡
• 腊肠 (切片) 25 克 · 125 千卡
• 干香菇 (泡发切片) 10 克 · 30 千卡
• 咸鸭蛋黄 8 克 · 30 千卡
• 马蹄 (罐头，切片) 15 克 · 10 千卡
• 荷叶 (干) 0 克 · 0 千卡
• 生抽 10 克 · 10 千卡
• 老抽 10 克 · 10 千卡
• 蚝油 15 克 · 15 千卡
• 麻油 5 克 · 45 千卡
• 绍兴酒 10 克 · 10 千卡
• 玉米淀粉 5 克 · 15 千卡
• 白胡椒粉 1 克 · 4 千卡
• 白砂糖 5 克 · 20 千卡

👨‍🍳 做法

1. 糯米用水浸泡至少4小时或过夜；彻底沥干水分。干香菇用热水泡发30分钟，挤干水分，去蒂切片。干荷叶用热水泡软备用。
2. 将鸡腿肉丁用5毫升生抽、5毫升绍兴酒、1克白胡椒粉和5克玉米淀粉腌制至少20分钟。
3. 锅中倒入5毫升麻油，中火加热。放入腌制好的鸡肉丁炒至微黄，再加入切片的腊肠和香菇，翻炒2-3分钟。
4. 加入5毫升老抽、10毫升生抽、15毫升蚝油和5克白砂糖，翻炒均匀，让所有食材充分裹上酱汁。离火稍微放凉。
5. 将沥干的糯米与炒好的鸡肉香菇混合物搅拌均匀，确保每粒米都裹上酱汁。加入切片马蹄拌匀。
6. 将泡软的荷叶光面朝下铺在一个碗中。舀一勺调味好的糯米饭混合物放在荷叶中央，轻轻按压成一个平坦的层。
7. 将半个咸鸭蛋黄放在糯米饭上。将荷叶边缘向内折叠，将糯米饭包成一个整齐的包裹，必要时用棉线固定或直接放入蒸笼。
8. 将荷叶包好的糯米鸡放入预热好的蒸锅中，大火蒸45-50分钟，或直至糯米软糯并完全熟透。直接从荷叶中取出，趁热享用。