豇豆马萨拉

🛒 食材

• 黑眼豆 (Lobia) 125 克 · 170 千卡
• 洋葱 38 克 · 15 千卡
• 番茄 50 克 · 9 千卡
• 姜蒜酱 8 克 · 10 千卡
• 青辣椒 1 克 · 1 千卡
• 植物油 8 克 · 68 千卡
• 孜然籽 1 克 · 4 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 2 千卡
• 红辣椒粉 1 克 · 2 千卡
• 香菜粉 1 克 · 4 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 咖喱粉 1 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 彻底冲洗黑眼豆，浸泡过夜，或至少4-6小时。沥干水分，将浸泡过的豆子加入新鲜水，用高压锅煮至软烂但不过分（大约2-3声哨响）。
2. 在厚底锅中加热植物油。加入孜然籽，待其爆香。
3. 加入切碎的洋葱，炒至金黄色。然后加入姜蒜酱和青辣椒，再煮一分钟至香气四溢。
4. 加入姜黄粉、红辣椒粉、香菜粉和孜然粉。煮香料30秒至一分钟，确保不要烧焦。
5. 加入切碎的番茄，煮至软烂，油从马萨拉中分离出来，偶尔捣碎。
6. 加入煮熟的黑眼豆和少许煮豆水（约1/2杯），以达到所需的浓稠度。用盐调味。
7. 煮沸后小火炖煮5-7分钟，让味道充分融合。拌入咖喱粉。
8. 用新鲜香菜点缀，搭配米饭、烤饼或馕趁热食用。