马费 (西非花生炖肉)

🛒 食材

• 炖牛肉，切块 150 克 · 350 千卡
• 植物油 5 克 · 45 千卡
• 洋葱 70 克 · 28 千卡
• 蒜瓣 10 克 · 15 千卡
• 新鲜生姜 5 克 · 4 千卡
• 番茄酱 30 克 · 24 千卡
• 天然花生酱，不加糖 60 克 · 360 千卡
• 胡萝卜，切碎 80 克 · 33 千卡
• 土豆，去皮切块 100 克 · 77 千卡
• 红薯，去皮切块 100 克 · 86 千卡
• 苏格兰帽辣椒（整个） 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在大锅或荷兰烤箱中用中高火加热植物油。加入牛肉块，四面煎至金黄色；取出牛肉并放好备用。
2. 在同一锅中，加入切碎的洋葱、蒜末和姜末。炒约5-7分钟，直到变软并散发香味。
3. 拌入番茄酱，不断搅拌，煮2-3分钟，直到颜色略深。将煎好的牛肉放回锅中。
4. 加入足够的水（或牛肉汤），刚好没过肉。烧开后转小火，盖上盖子，炖煮60分钟。
5. 60分钟后，拌入天然花生酱，直到它完全溶解并融入炖菜中，形成浓郁的奶油酱汁。确保没有结块。
6. 加入切碎的胡萝卜、土豆、红薯和整个苏格兰帽辣椒（如果您喜欢温和的辣味，请勿切开）。轻轻搅拌。
7. 盖上盖子，继续炖煮40分钟，直到蔬菜变软，牛肉非常嫩。用盐和胡椒调味。
8. 将马费趁热上桌，传统上搭配米饭。如果愿意，可以在上菜前丢弃整个苏格兰帽辣椒。