马格穆尔 (黎巴嫩茄子鹰嘴豆炖菜)
🛒 食材
- 茄子 150 克 · 38 千卡
- 鹰嘴豆 (煮熟, 沥干) 60 克 · 98 千卡
- 番茄碎 (罐装) 100 克 · 20 千卡
- 洋葱 38 克 · 15 千卡
- 大蒜 3 克 · 5 千卡
- 橄榄油 10 克 · 88 千卡
- 番茄酱 8 克 · 6 千卡
- 孜然粉 1 克 · 0 千卡
- 香菜粉 1 克 · 0 千卡
- 肉桂粉 1 克 · 0 千卡
- 甜椒粉 1 克 · 0 千卡
- 新鲜薄荷叶 2 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将茄子洗净切成2.5厘米的方块。放入滤锅中，撒上盐，静置30分钟以排出多余水分，然后冲洗并拍干。
- 在大锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱，煮至变软，大约5-7分钟，然后加入蒜蓉，再煮一分钟直到香气四溢。
- 将沥干并擦干的茄子加入锅中，偶尔搅拌，煮约8-10分钟，直到茄子开始变软并略微变黄。
- 加入番茄酱、番茄碎、鹰嘴豆、孜然粉、香菜粉、肉桂粉和甜椒粉。加入足够的水或蔬菜高汤，刚好没过食材。
- 煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮25-30分钟，直到茄子非常软烂，味道充分融合。偶尔搅拌以防粘锅。
- 品尝并根据个人喜好调整盐的用量。趁热食用，撒上新鲜薄荷叶点缀。
