芒果豆腐咖喱

🛒 食材

• 特硬豆腐 100 克 · 76 千卡
• 熟芒果 75 克 · 45 千卡
• 全脂椰奶 100 克 · 169 千卡
• 黄洋葱 38 克 · 15 千卡
• 蒜瓣 4 克 · 5 千卡
• 新鲜生姜 3 克 · 2 千卡
• 红甜椒 38 克 · 8 千卡
• 咖喱粉 4 克 · 13 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 2 千卡
• 孜然粉 1 克 · 2 千卡
• 香菜粉 1 克 · 2 千卡
• 植物油 8 克 · 66 千卡
• 青柠汁 4 克 · 1 千卡
• 新鲜香菜 3 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 压制特硬豆腐以去除多余水分，然后切成2.5厘米的方块。在大锅或深平底锅中用中火加热植物油。
2. 将豆腐块放入热油中，煎至四面金黄酥脆，约5-7分钟。取出豆腐备用。
3. 在同一个锅中，如果需要，可以添加更多油，然后翻炒切丁的洋葱，直到变软，大约3-5分钟。
4. 将蒜末和姜末加入锅中，煮1分钟至香气四溢。
5. 加入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉和香菜粉。继续煮一分钟，不断搅拌，让香料烤香。
6. 倒入全脂椰奶，加入切丁的红甜椒。将混合物煮至微沸。
7. 将准备好的豆腐和熟芒果块加入咖喱中。炖煮10-15分钟，让味道融合，酱汁略微变稠。
8. 拌入新鲜青柠汁。尝味并用盐、一小撮糖（如果需要）和更多青柠汁（如果需要）调整调味。
9. 用新鲜香菜装饰，趁热食用，最好搭配蒸米饭或藜麦。