曼萨夫

🛒 食材

• 羊肉（带骨肩肉或腿肉） 150 克 · 380 千卡
• 巴斯马蒂大米 240 克 · 290 千卡
• 杰米德（复水） 200 克 · 180 千卡
• 沙拉克面包（或马尔库克） 40 克 · 100 千卡
• 酥油（澄清黄油） 10 克 · 90 千卡
• 松子 15 克 · 100 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将杰米德复水：将干燥的杰米德掰成小块，在水中浸泡数小时或过夜。沥干水分，然后将软化的杰米德与清水混合，搅拌至光滑。
2. 烹制羊肉：在一个大锅中，将羊肉块煎至金黄，然后加入水、盐和整粒香料（如月桂叶、豆蔻荚、肉桂棒）。煮沸后转小火，炖煮2-3小时，直至羊肉非常软烂。
3. 准备杰米德酱：在一个锅中加热少许酥油，加入杰米德泥，中火不断搅拌直至其稍微变稠。逐渐加入一些过滤后的羊肉汤，持续搅拌以防止结块，直至得到一份光滑、奶油状的酱汁。
4. 烹制米饭：彻底清洗巴斯马蒂大米。在另一个锅中，融化一些酥油，加入米饭、一小撮姜黄（用于上色）和盐。倒入水（或更多羊肉汤），按照包装说明煮至蓬松。
5. 烘烤松子：在一个小平底锅中，用少许酥油将松子烤至金黄色。松子很容易烤焦，请注意火候。
6. 组装曼萨夫：在一个大盘子上铺上沙拉克面包片。在面包上铺一层蓬松的巴斯马蒂大米。将嫩羊肉块摆放在米饭上。
7. 完成并上菜：将热腾腾的杰米德酱汁慷慨地浇在羊肉和米饭上。用烤松子和新鲜切碎的欧芹点缀。立即上桌，传统上用手食用。