马尔古格 (羊肉蔬菜炖扁面包)

🛒 食材

• 羊肉，切块 120 克 · 300 千卡
• 全麦面粉 35 克 · 120 千卡
• 洋葱，切丁 50 克 · 20 千卡
• 罐装番茄丁 70 克 · 14 千卡
• 番茄酱 5 克 · 4 千卡
• 西葫芦，切块 70 克 · 12 千卡
• 胡萝卜，切片 40 克 · 16 千卡
• 南瓜或胡桃南瓜，切块 50 克 · 13 千卡
• 罐装鹰嘴豆，沥干 40 克 · 64 千卡
• 橄榄油 10 克 · 90 千卡
• 姜黄粉 0 克 · 0 千卡
• 孜然粉 0 克 · 0 千卡
• 香菜粉 0 克 · 0 千卡
• 黑胡椒 0 克 · 0 千卡
• 辣椒粉 0 克 · 0 千卡
• 干青柠（路米） 0 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备面饼面团：在一个碗中，将全麦面粉与一小撮盐和足够的水混合，揉成一个坚实的面团。揉5-7分钟，然后盖上盖子，让其静置至少30分钟。
2. 在一个大锅或荷兰烤箱中，中高火加热橄榄油。加入切块的羊肉，四面煎至金黄，然后取出备用。
3. 将切丁的洋葱加入锅中，翻炒至变软，大约5-7分钟。加入番茄酱、姜黄粉、孜然粉、香菜粉、黑胡椒粉和辣椒粉，再煮2分钟，直到香气四溢。
4. 将羊肉放回锅中。加入罐装番茄丁、干青柠和足够的热水或肉汤以覆盖肉和蔬菜。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮60分钟。
5. 将西葫芦、胡萝卜、南瓜和沥干的鹰嘴豆加入锅中。搅拌均匀，继续炖煮30分钟，或直到蔬菜变软。
6. 在炖菜慢炖的同时，将醒发好的面团擀成非常薄的圆形。将圆形面皮撕成不规则的小块，然后逐一直接放入慢炖的炖菜中。确保它们完全浸没。
7. 继续慢炖15-20分钟，让面饼块充分煮熟并吸收炖菜的味道。尝尝味道，并根据需要调整调味料。
8. 将马尔古格热食，如果喜欢，可以用新鲜香菜或欧芹装饰。