腌制凤尾鱼

🛒 食材

• 新鲜凤尾鱼柳 100 克 · 131 千卡
• 白葡萄酒醋 30 克 · 9 千卡
• 特级初榨橄榄油 14 克 · 124 千卡
• 新鲜柠檬汁 10 克 · 2 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 新鲜欧芹 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将新鲜凤尾鱼去头、去内脏，小心地剖开以取出中间的骨头，制成两片鱼柳。将鱼柳在冷水下彻底冲洗干净，并用厨房纸巾拍干。
2. 将凤尾鱼柳单层铺放在玻璃或陶瓷等非反应性盘中。撒上少许盐，然后倒入白葡萄酒醋和柠檬汁，直至鱼肉大部分被浸没。
3. 盖好盘子，放入冰箱冷藏至少6-8小时，最好过夜，让酸将鱼“煮熟”。鱼柳会变得不透明。
4. 沥干腌制凤尾鱼中多余的醋和柠檬汁。将新鲜欧芹切碎，大蒜剁碎。
5. 将腌制好的凤尾鱼转移到干净的餐盘中。慷慨地淋上特级初榨橄榄油，撒上切碎的欧芹和蒜末。立即食用或冷藏保存。