马苏尔豆（红扁豆）
🛒 食材
- 红扁豆（马苏尔豆） 50 克 · 175 千卡
- 水 180 克 · 0 千卡
- 洋葱 38 克 · 15 千卡
- 番茄 38 克 · 7 千卡
- 姜蒜酱 4 克 · 5 千卡
- 植物油 7 克 · 63 千卡
- 孜然粒 0 克 · 2 千卡
- 姜黄粉 0 克 · 1 千卡
- 红辣椒粉 0 克 · 1 千卡
- 香菜粉 0 克 · 1 千卡
- 咖喱马萨拉 0 克 · 1 千卡
- 新鲜香菜叶 3 克 · 1 千卡
👨🍳 做法
- 将红扁豆（马苏尔豆）用冷水彻底冲洗至水清澈；在清水中浸泡15-20分钟，然后沥干。
- 在锅中，将沥干的扁豆与180毫升水和姜黄粉混合；煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮10-15分钟或直至变软。
- 在扁豆烹饪的同时，另取一小锅，中火加热植物油；加入孜然粒，待其爆香。
- 将切碎的洋葱加入锅中，炒至半透明；然后加入姜蒜酱，煮1分钟至香味四溢。
- 加入切碎的番茄、红辣椒粉、香菜粉和咖喱马萨拉；煮3-5分钟，偶尔压碎番茄，直到混合物变稠并析出油分。
- 将煮好的调味酱（tarka）倒入盛有软烂扁豆的锅中；搅拌均匀。
- 再炖煮2-3分钟，让味道充分融合，如果需要，可以用热水调整浓稠度。上菜前用新鲜香菜叶点缀。
