马塔齐兹 (巴勒斯坦羊肉酸奶饺子炖菜)

🛒 食材

• 羊肉块（无骨） 500 克 · 1000 千卡
• 原味全脂酸奶 1000 克 · 610 千卡
• 中筋面粉 250 克 · 910 千卡
• 洋葱 200 克 · 80 千卡
• 大蒜 20 克 · 30 千卡
• 橄榄油 30 克 · 270 千卡
• 新鲜薄荷 30 克 · 15 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将羊肉切成2.5厘米的块。在大锅中用中高火加热橄榄油，将羊肉四面煎至金黄。取出羊肉备用。
2. 将切碎的洋葱加入锅中，煮至变软。加入蒜末，再煮一分钟至香气四溢。
3. 将羊肉放回锅中。加入500毫升水、姜黄粉、五香粉和适量盐。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮60-75分钟，直到羊肉变软。
4. 在炖羊肉的同时，将面粉、少许盐和约200毫升水混合，揉成一个坚实的 dough。短暂揉捏，然后静置15分钟。
5. 将面团搓成细长条，切成豌豆大小的小块。将每小块揉成小球或稍微压扁。
6. 在一个单独的碗中，将原味酸奶与一汤匙面粉（以防凝结）和少量水搅拌至顺滑。慢慢地将一勺羊肉锅中的热汤加入酸奶混合物中，不断搅拌使其温度均匀。
7. 将调温后的酸奶混合物倒入羊肉锅中，用中火持续搅拌，直至其开始轻微沸腾。不要剧烈煮沸。
8. 小心地将面团饺子放入正在炖煮的酸奶酱中。煮10-15分钟，或者直到饺子煮熟并浮到表面。
9. 拌入切碎的新鲜薄荷。品尝并根据需要调整调味料。趁热上桌。