梅兰扎内·阿勒·福尔诺 (烤茄子)
🛒 食材
- 茄子 250 克 · 63 千卡
- 番茄碎 150 克 · 30 千卡
- 新鲜马苏里拉奶酪 60 克 · 162 千卡
- 帕尔马干酪 15 克 · 60 千卡
- 橄榄油 15 克 · 135 千卡
- 大蒜 5 克 · 8 千卡
- 洋葱 20 克 · 8 千卡
- 新鲜罗勒 5 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 将茄子切成0.5厘米厚的圆片，撒上大量盐，然后放在滤锅中静置30分钟以排出多余水分。用厨房纸巾彻底拍干。
- 将烤箱预热至200°C (400°F)。茄子片轻轻刷上橄榄油，烤15-20分钟，中途翻面，直至变软并呈浅金黄色。
- 在平底锅中，用橄榄油炒香切碎的洋葱和蒜末，直至变软。加入番茄碎和一小撮糖（可选），小火煮15-20分钟，让酱汁变浓稠。
- 组装时，在烤箱安全盘底部铺上一层薄薄的番茄酱。铺一层烤茄子片，然后撒上撕碎的马苏里拉奶酪、少许帕尔马干酪和新鲜罗勒叶。
- 重复铺层，直到所有食材用完，最后铺上厚厚的番茄酱、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。烘烤25-30分钟，或直到冒泡并呈金黄色。
- 在食用Melanzane al Forno之前，让其静置10-15分钟，以便各层凝固，风味融合。
