荞麦面 (Memil Guksu)

🛒 食材

• 荞麦面 (Memil Guksu) 150 克 · 510 千卡
• 水 400 克 · 0 千卡
• 鲣鱼片 (Katsuobushi) 10 克 · 33 千卡
• 酱油 30 克 · 20 千卡
• 味醂 15 克 · 41 千卡
• 糖 5 克 · 20 千卡
• 小葱 10 克 · 3 千卡
• 海苔 2 克 · 1 千卡
• 白萝卜 30 克 · 5 千卡
• 芥末酱 5 克 · 8 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备汤底（jangguk），将水、鲣鱼片、酱油、味醂和糖放入锅中混合。中火煮沸10分钟，然后过滤掉鲣鱼片，并将汤底彻底冷藏。
2. 按照包装说明煮荞麦面，直至弹牙，通常为4-5分钟。彻底沥干并用冷水冲洗，以去除多余淀粉并冷却面条。
3. 将冷却的面条放入碗中。将冰镇汤底倒入面条上。慷慨地撒上磨碎的白萝卜、切碎的海苔和切细的小葱。立即上桌，旁边可根据喜好搭配一小块芥末酱以增加辛辣风味。