扁豆汤 (土耳其红扁豆汤)

🛒 食材

• 红扁豆 50 克 · 178 千卡
• 洋葱 40 克 · 16 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 植物油 7 克 · 62 千卡
• 番茄酱 5 克 · 4 千卡
• 蔬菜汤 240 克 · 10 千卡
• 干薄荷 1 克 · 3 千卡
• 红辣椒片 (普尔比伯) 1 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将红扁豆用冷水彻底冲洗，直到水变清澈；沥干水分。
2. 在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至变软和半透明，大约5-7分钟。
3. 加入切碎的大蒜和番茄酱，再煮一分钟，直至散发香气。将洗净的扁豆放入锅中。
4. 倒入蔬菜汤，将混合物煮沸。转小火，盖上盖子，炖煮15-20分钟，或直到扁豆变得非常软烂。
5. 使用手持搅拌机，小心地将汤搅拌至顺滑。如果汤太浓稠，可加入少量热水或肉汤，以达到所需的稠度。
6. 加入干薄荷、红辣椒片和盐调味。再炖煮2-3分钟，让味道充分融合。
7. 热食，用新鲜柠檬角装饰。