烤全羊 (Meshwi)

🛒 食材

• 带骨羊腿 2000 克 · 5500 千卡
• 橄榄油 50 克 · 450 千卡
• 孜然粉 15 克 · 55 千卡
• 辣椒粉 10 克 · 28 千卡
• 蒜瓣，切碎 30 克 · 45 千卡
• 黑胡椒粉 5 克 · 13 千卡
• 新鲜迷迭香枝 10 克 · 4 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用厨房纸巾拍干羊腿。用锋利的刀在羊腿表面划开几个深切口。
2. 在一个小碗中，将橄榄油、蒜末、孜然粉、辣椒粉和黑胡椒混合。将混合物均匀地涂抹在羊腿上，确保其进入切口中。
3. 在部分切口中插入新鲜迷迭香枝。盖好羊腿，冷藏至少4小时，或最好是过夜，进行腌制。
4. 将烤箱预热至160°C (325°F)。将腌制好的羊腿放在一个大烤盘的烤架上。
5. 烤3.5至4小时，或直到内部温度达到60-65°C（140-150°F）以达到中等熟度，或更高以达到所需的熟度。在最后30分钟，您可以将温度提高到200°C（400°F），以获得更酥脆的外皮。
6. 烹饪完成后，将羊腿从烤箱中取出，用锡纸松散地盖住，在切片前至少静置20-30分钟。这能让汁水重新分布，确保肉质鲜嫩美味。