虾米饭

🛒 食材

• 虾仁，去皮去肠线 125 克 · 106 千卡
• 印度香米，干 100 克 · 360 千卡
• 洋葱，中等大小 75 克 · 30 千卡
• 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
• 新鲜莳萝，切碎 5 克 · 2 千卡
• 新鲜香菜，切碎 5 克 · 1 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
• 藏红花，泡开的 0 克 · 0 千卡
• 植物油 15 克 · 135 千卡
• 土豆，中等大小，切薄片 50 克 · 38 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将印度香米用冷水彻底冲洗，直到水变清澈。将冲洗过的米在盐水中浸泡至少30分钟，然后沥干。
2. 将一大锅盐水煮沸。加入浸泡过的米饭，煮5-7分钟直到半熟；立即沥干。
3. 在另一个平底锅中，中火加热10克植物油。炒切好的洋葱至金黄色，然后加入蒜蓉和姜黄粉，再煮一分钟至出香味。
4. 将去皮的虾仁放入炒锅中与香料一起。煮2-3分钟直到它们变粉色，然后拌入新鲜莳萝、香菜和泡好的藏红花。从火上移开。
5. 在一个大的不粘锅中，中高火加热剩余的5克植物油。将切薄片的土豆片铺在锅底，形成一层，制作锅巴（酥脆的米饭锅巴）。
6. 将大约三分之一的半熟米饭轻轻铺在土豆上。将一半的虾仁香草混合物舀在米饭层上。
7. 再加入三分之一的米饭，然后是剩余的虾仁混合物，最后铺上最后一层米饭，将其塑成锥形。
8. 用干净的厨房毛巾和紧密的盖子盖住锅。中高火煮10分钟，然后转小火蒸45-50分钟，直到米饭松软，锅巴金黄酥脆。
9. 上菜时，将锅轻轻倒扣在一个大盘子上，让锅巴在上。小心取出锅巴，与松软的虾仁饭一起上桌。