蔬菜意面汤
🛒 食材
- 橄榄油 3 克 · 27 千卡
- 洋葱 20 克 · 8 千卡
- 胡萝卜 20 克 · 8 千卡
- 芹菜杆 13 克 · 2 千卡
- 蒜瓣 3 克 · 4 千卡
- 西葫芦 33 克 · 5 千卡
- 土豆 33 克 · 25 千卡
- 罐装碎番茄 47 克 · 9 千卡
- 罐装白豆，沥干 40 克 · 40 千卡
- 羽衣甘蓝，切碎 20 克 · 10 千卡
- 小意面（如短面或米形面） 13 克 · 46 千卡
- 蔬菜汤 133 克 · 7 千卡
👨🍳 做法
- 将洋葱、胡萝卜、芹菜、西葫芦和土豆切成小而均匀的块。将大蒜切碎，羽衣甘蓝粗略切碎。
- 在一个大锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，煮至变软，大约5-7分钟。
- 加入切碎的大蒜，再煮一分钟，直到香气散发。拌入西葫芦、土豆、碎番茄和白豆。
- 倒入蔬菜汤，煮沸后转小火，盖上锅盖，煮15-20分钟，直到土豆变软。
- 将小意面和切碎的羽衣甘蓝加入汤中。继续不盖盖子煮8-10分钟，直到意面煮至弹牙，羽衣甘蓝变软。
- 用盐和黑胡椒调味Minestra。趁热食用，可选地淋上少许新鲜橄榄油或撒上磨碎的帕尔马干酪（如果不是严格的纯素食）。
