米尔扎·加塞米

🛒 食材

• 烟熏茄子 175 克 · 44 千卡
• 番茄，切块 100 克 · 18 千卡
• 大蒜，切碎 8 克 · 11 千卡
• 鸡蛋 50 克 · 78 千卡
• 橄榄油 15 克 · 132 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将茄子在明火上或热烤箱中烤至完全变软，表皮焦黑。稍微冷却后，去皮并切碎或捣碎果肉。
2. 中火加热平底锅中的橄榄油，然后加入切碎的大蒜和姜黄粉。炒约1分钟，直至香气散发，注意不要烧焦大蒜。
3. 将捣碎的茄子和切碎的番茄加入锅中。偶尔搅拌，煮15-20分钟，让味道融合，混合物变稠。
4. 在茄子混合物中挖几个小坑，直接打入鸡蛋，用盐和胡椒调味。盖上锅盖，煮5-7分钟，直到蛋白凝固，蛋黄仍略微流淌（或根据个人喜好煮熟）。
5. 或者，您可以将鸡蛋单独炒熟，然后在上菜前将其混入茄子和番茄混合物中。趁热与温热的面包一起食用。