米西尔·沃特（埃塞俄比亚红扁豆炖菜）

🛒 食材

• 红扁豆（干） 50 克 · 176 千卡
• 洋葱 75 克 · 30 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 姜 3 克 · 2 千卡
• 贝贝雷香料混合物 8 克 · 26 千卡
• 植物油 15 克 · 135 千卡
• 水 240 克 · 0 千卡
• 番茄酱 4 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用冷水彻底冲洗红扁豆，直到水变清；沥干备用。
2. 将洋葱切碎，蒜和姜切末。
3. 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热植物油，然后加入切碎的洋葱。
4. 经常搅拌，将洋葱炒至非常软烂并深度焦糖化，大约10-15分钟。
5. 加入切碎的蒜和姜，再煮2分钟，直到散发出香味。
6. 加入贝贝雷香料混合物和番茄酱，煮1-2分钟，使香料烤香。
7. 将冲洗过的扁豆和水加入锅中，煮沸后转小火。
8. 盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，或直到扁豆非常软烂且炖菜变稠，期间偶尔搅拌。
9. 用盐调味，然后从火上取下，上菜前静置几分钟。