味噌茄子

🛒 食材

• 茄子 150 克 · 37 千卡
• 白味噌 20 克 · 40 千卡
• 味醂 16 克 · 30 千卡
• 清酒 15 克 · 20 千卡
• 砂糖 5 克 · 20 千卡
• 麻油 10 克 · 90 千卡
• 烤芝麻 2 克 · 12 千卡
• 葱 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将烤箱预热至200°C（400°F）。将茄子纵向切开，在果肉上划交叉网格状，但不要切断表皮，然后轻轻撒上盐；静置10-15分钟，再用厨房纸巾擦干。
2. 在一个小碗中，将白味噌酱、味醂、清酒、砂糖和5毫升芝麻油搅匀制成酱汁。
3. 将茄子的切面轻轻刷上剩余的5毫升芝麻油，然后切面朝下放置在铺有烘焙纸的烤盘上。
4. 将茄子烤15-20分钟，或直到变软。从烤箱中取出，将茄子对半翻转，使划痕面朝上。
5. 在每半个茄子的划痕表面刷上厚厚一层味噌酱。放回烤箱，烤3-5分钟，或直到酱汁冒泡并焦糖化。
6. 立即上桌，撒上烤芝麻和切薄片的葱花作装饰。