蒙东戈（牛肚炖菜）

🛒 食材

• 牛肚（预煮） 100 克 · 85 千卡
• 土豆 100 克 · 77 千卡
• 胡萝卜 30 克 · 12 千卡
• 洋葱 30 克 · 12 千卡
• 红甜椒 30 克 · 6 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 罐装番茄丁 60 克 · 12 千卡
• 罐装鹰嘴豆（沥干） 30 克 · 49 千卡
• 冷冻青豆 20 克 · 16 千卡
• 阿吉阿马里洛酱 5 克 · 2 千卡
• 橄榄油 10 克 · 88 千卡
• 牛肉汤 100 克 · 10 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 干牛至 1 克 · 1 千卡
• 烟熏辣椒粉 1 克 · 3 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 青柠（佐餐用） 10 克 · 3 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将预煮的牛肚彻底冲洗干净，切成小块，备用。
2. 在一个大锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱、甜椒和大蒜；翻炒至变软，约5-7分钟。
3. 加入切丁的番茄、阿吉阿马里洛酱、孜然、牛至、烟熏辣椒粉和月桂叶。再煮2-3分钟，让味道融合。
4. 将准备好的牛肚、切丁的土豆、胡萝卜和牛肉汤加入锅中。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮60-90分钟，直至牛肚非常软烂。
5. 在烹饪的最后15分钟内，加入鹰嘴豆和青豆。用盐和胡椒调味。
6. 上菜前取出月桂叶。用新鲜香菜和少许青柠汁装饰。