蒙迪 (缅甸鱼面沙拉)

🛒 食材

• 干米粉 100 克 · 364 千卡
• 煮熟的鱼（例如鲭鱼或鲱鱼） 100 克 · 200 千卡
• 小葱 50 克 · 35 千卡
• 青柠汁 30 克 · 8 千卡
• 鱼露 20 克 · 10 千卡
• 香菜 10 克 · 2 千卡
• 辣椒片 3 克 · 10 千卡
• 植物油（用于蒜油和煎炸） 25 克 · 220 千卡
• 大蒜 10 克 · 14 千卡
• 烤鹰嘴豆粉 10 克 · 35 千卡
• 炸洋葱（点缀） 10 克 · 40 千卡
• 鱼酱（缅甸发酵鱼酱） 5 克 · 5 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用新鲜鱼，将其煮或蒸熟，然后稍微冷却，将鱼肉剥片，去除所有鱼骨和鱼皮。如果使用干鱼，则将其泡软并煮至嫩，然后剥片。
2. 按照包装说明将米粉煮至变软但仍有嚼劲，然后沥干水分并用冷水冲洗，以防粘连。备用。
3. 在小锅中，中火加热植物油。加入蒜末，炸至金黄酥脆；取出酥蒜并留作装饰。保留蒜油。
4. 在一个大碗中，混合鱼片、切片小葱、切碎的香菜、辣椒片、烤鹰嘴豆粉、青柠汁、鱼露、鱼酱和预留的蒜油。
5. 将煮熟的米粉加入装有鱼肉混合物的碗中，轻轻搅拌均匀，确保面条均匀地裹上酱汁。尝味并根据需要调整调味料。
6. 立即上桌，用酥炸蒜片和炸洋葱点缀。可选添加物包括额外的鲜香菜、青柠角或撒上烤鹰嘴豆粉。